据市场反馈，2009年蒜薹价格创历史最高，以彭州蔬菜批发市场为例，蒜薹不仅保持着30万公斤/天的良好销售态势，上周最低价格都比去年同期上涨一倍多，达到5元/公斤，而且蒜薹均价创历史同期最高水平。
为何今年蒜薹卖得如此火爆？全国蒜薹产量减少是主要原因。产量少，但总体需求没下降，价钱就水涨船高。
但是，大蒜呢？还会徘徊在去年的价格层次上吗？ 老蒜的价格变化不大，出口量增长，由于库存量还不小，新蒜在过一个月就上市，库存大蒜销售将面临一定的压力，新蒜上市后，预计库存蒜仍有大量盈余，这将给新蒜上市带来压力，直接影响新蒜上市的价格，新蒜上市后。 根据蒜苔的行情，今年全国的大蒜面积减少320多万亩，也就是说，产量比去年减少了320万吨，后期价格将要上涨，由于去年白蒜的价格和红蒜的价格差别不大，白蒜的产量比红蒜的产量低，去年白蒜的种植面积也比去年少了很多，预计今年7-8月份好白蒜价格将要达到1.6-2.0元/公斤，好红蒜价格将达到 1.2-1.6元/公斤，以上分析仅供参考。