近年来，为适应国际市场对大蒜产品安全性越来越严格的要求，中国大蒜产业的标准化建设有了很大的发展，制定了《大蒜》（SB/T10348-2002）、《无公害食品 大蒜》（NY 5227-2004）、《无公害食品 大蒜生产技术规程》（NY5228-2004）等产品标准和技术标准。
比较国内外的产品标准，中国的《大蒜》（SB/T10348-2002）标准制定的时间晚，参考了欧美等国现行大蒜标准，以大蒜分等分级为立足点，只涉及感官指标，并不包括理化指标和卫生指标的内容，有利于大蒜出口贸易的发展。但是与欧美标准相比，中国大蒜产品标准在试验方法和检测规则方面有明确而详细的规定，而在产品外观要求，尤其是在产品标识方面的要求却过于笼统，不如欧盟标准细致，不利于采用科学的产品标识建立起大蒜产品质量管理标准和品质控制体系，保证产品的可塑性和安全性。